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Recette Asperges et crevettes

Recette Asperges et crevettes

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Une délicieuse combinaison de crevettes, d'asperges et de pesto. Une excellente façon de célébrer les asperges de saison pendant les mois d'avril à juin.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g d'asperges fraîches
  • 500 g de gambas crues, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce pesto
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Tenir chaque extrémité d'une pointe d'asperge, plier pour casser et jeter les extrémités ligneuses dures. Couper la lance tendre en trois sections. Répétez l'opération pour les autres pointes d'asperges.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen puis ajoutez les asperges et faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson en remuant encore 3 minutes. Saupoudrer d'ail sur le dessus, incorporer le pesto et assaisonner. Cuire encore 2 minutes avant de transférer dans des assiettes chaudes et de servir immédiatement.

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Asperges et crevettes sautées au curry rouge - Mae Pranom

Nous avons utilisé la meilleure pâte de curry rouge Mae Pranom et de belles asperges fraîches et fines pour préparer cette recette, qui était prête en moins de 5 minutes.

Ingrédients

Ingrédients

  • 1 lb d'asperges fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes fraîches
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à café de sucre de palme
  • 1 sauce de poisson
  • 1 piment thaï frais
  • 4 crevettes moyennes/grosses

Méthode pour asperges et crevettes frites au curry rouge - Mae Pranom

Commencez par porter de l'eau à ébullition dans votre casserole puis blanchissez les asperges pendant seulement 20 secondes puis égouttez et réservez.

Mettez environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, faites chauffer, ajoutez l'échalote et la pâte de curry rouge et faites sauter. Ajouter les crevettes et cuire environ une minute puis ajouter les aperges et le sucre de palme, continuer à frire pendant une minute. Vers la fin, ajoutez un peu d'oignon ou d'échalote émincé et mélangez un instant avant de retirer de la poêle.

Pour la trempette : Tranchez les piments thaï frais et placez-les dans un plat, ajoutez un peu d'ail frais haché, un peu de sauce de poisson et un peu de jus de citron vert. C'est une belle sauce salée qui va bien légèrement éclaboussée sur les asperges.


Ingrédients pour les crevettes à l'ail au citron

crevettes ou grosses crevettes : épluché et déveiné. Crevettes sauvages ou crevettes sauvages fraîches ou surgelées. Après avoir vu des élevages de crevettes en Asie du Sud-Est, j'ai très recommande d'utiliser des crevettes sauvages.

tiges d'asperge: J'ai utilisé des lances fines, car c'est ce qui a été livré à ma porte. Cependant, si vous choisissez le vôtre, essayez de sélectionner des lances qui ont toutes à peu près la même épaisseur afin qu'elles cuisent en même temps.

pommes de terre: les pommes de terre jaunes crémeuses fonctionnent bien, mais n'importe quel type fera l'affaire.

citron: vous aurez besoin du jus d'un citron et d'un autre pour les tranches

Ail: l'ail frais émincé a le plus de saveur

Gingembre: environ ½ pouces de gingembre frais, ou ½ cuillère à café de gingembre séché

flocons de piment rouge broyés

paprika: ajoute beaucoup de saveur et de couleur aux crevettes

huile d'olive: extra vierge. Mélanger les pommes de terre et les asperges avec un peu d'huile ajoute de la saveur et les empêche de se dessécher et de coller à la poêle pendant qu'elles rôtissent.

persil: Pour la garniture. Le persil aide également à équilibrer les saveurs de l'ail.


FAQ sur les recettes

Vous pouvez échanger les crevettes contre des rondelles de calamars ou utiliser des restes de poulet cuit.

Ce serait également délicieux avec du saumon poché ou en conserve ajouté à la fin.

Comment conserver ce plat ?

Comme c'est un plat si rapide et facile, et pour deux personnes, je ne recommanderais pas de réchauffer. Les crevettes deviendront dures et les pâtes seront collantes.

Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ou vous pouvez poster une photo et me taguer sur Twitter @chezlereve, Instagram @chezlerevefrancais ou Facebook @chezlerevefrancais.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre d'asperges
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, de préférence de marque Three Crabs*
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce « huître » végétarienne*
  • 5 cuillères à soupe plus 1/2 c. huile végétale, divisée
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • ½ livre de grosses crevettes décortiquées et déveinées, les queues laissées sur
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées (environ 2 grosses)
  • 1 cuillère à café de vin de cuisine Shaoxing
  • ¼ cuillère à café de poivre grossièrement moulu
  • Riz chaud au jasmin cuit à la vapeur

Coupez l'extrémité de la racine de chaque tige d'asperge. Couper les asperges en 2 po. morceaux en biais pour que les points résultants fassent écho aux pointes effilées des asperges. Mettre de côté.

Préparez la sauce de cuisson : mélangez le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce « huître » et 1/2 c. huile dans un petit bol.

Faites chauffer une grande poêle épaisse ou un wok à feu vif et versez-y 3 c. huile. Ajouter l'ail et faire revenir, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que l'ail commence à peine à dorer, 10 à 15 secondes. Ajouter les crevettes et cuire environ 30 secondes. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sauce de cuisson, mélanger pour enrober et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les crevettes soient presque opaques, environ 2 minutes. Grattez les crevettes et les assaisonnements dans un bol et réservez.

Essuyer la poêle et la remettre sur feu vif. Verser les 2 c. à soupe restantes. l'huile et ajouter les échalotes. Cuire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées - de 30 à 60 secondes. Ajouter les asperges, mélanger et verser le reste du mélange de sauce. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais encore un peu croquantes, 3 à 5 minutes selon leur épaisseur. Ajouter le mélange de crevettes et remuer pour réchauffer.

Retirez du feu. Incorporer le vin de riz et le poivre et servir immédiatement, avec du riz.

*Utilisez la marque douce Three Crabs pour cuisiner dans les marchés asiatiques et les épiceries bien approvisionnées. Les Banhs préfèrent la sauce végétarienne aux "huîtres", à base de champignons, à la sauce aux huîtres ordinaire, car ils estiment que la qualité est plus constante.


Linguini aux Crevettes & Asperges

Je n'aime pas vraiment les pâtes aux fruits de mer. Principalement parce que je n'aime pas les sauces à base de tomates. Mais hier soir, je savais que je devais faire des pâtes avec les crevettes que j'avais car nous avions du riz la veille et nous avons encore du riz ce soir avec le Bobotie que je prépare. J'ai repéré les asperges dans le réfrigérateur et j'ai pensé que je les mettrais aussi. Cela a pris littéralement 15 minutes. D'accord, il m'a fallu 30 minutes pour nettoyer les crevettes parce que je DÉTESTE les "Pink Crevettes" que vous obtenez dans les supermarchés et les poissonniers. Ils n'ont jamais le goût de rien et deviennent complètement caoutchouteux après seulement 5 secondes dans la poêle. La quantité de crevettes que j'utilise est peut-être un peu indulgente, mais je pense que ce n'est pas comme si je la mangeais chaque semaine, donc quand je le fais, je préfère utiliser des tonnes de crevettes. Oh et autre chose, ne pensez même pas à le faire sans le citron et l'ail. Les crevettes ne doivent JAMAIS être consommées sans citron et sans ail, qu'elles soient grillées ou en sauce. L'ail et les crevettes sont des âmes sœurs !!

Pour 4 à 6 personnes (selon votre gourmandise)

500g Linguinis
1,5 kg de crevettes décortiquées et nettoyées
100 ml de vin blanc
1 botte d'asperges, lavées, parées et coupées en morceaux de +- 4cm
500 ml de crème
250 ml de lait mélangé avec 2 cuillères à soupe de farine de maïs
4 gousses d'ail, écrasées
Jus d'un demi citron
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir au goût
Parmesan râpé


C'est maintenant la raison pour laquelle j'en fais BEAUCOUP comme plat d'accompagnement rapide - à quel point c'est facile à faire :

1 & amp 2. Coupez les extrémités ligneuses – attrapez simplement quelques asperges et coupez le fond 3 – 5cm / 1 – 2″ qui est l'extrémité fibreuse ligneuse qui n'est pas agréable à manger. Pas besoin de sortir un couteau ici, il se cassera naturellement à l'endroit où se termine la partie boisée (tant que les asperges sont fraîches et croquantes, pas vieilles et détrempées)

3. Bruine avec de l'huile d'olive, mélanger avec du sel, du poivre et de l'ail. Je le fais directement sur le plateau. Oui, les petits morceaux d'ail ne collent pas correctement aux asperges et non, ce n'est pas un problème. Vous obtiendrez toujours de la saveur sur les asperges via l'huile résiduelle et les jus d'asperges sur le plateau

4. Étaler et cuire – seulement 7 minutes dans un four chaud à 220 °C/430 °F ! (À moins que vous n'en ayez des plus épais, ce sera plus proche de 10 à 12 minutes)

5. Citron en option – J'aime presser le jus de citron lorsqu'il est chaud car il absorbe une partie de la saveur, puis il suffit de le jeter rapidement

6. Empiler sur une assiette de service et si vous utilisez le parmesan en option, râpez-le juste dessus. Terminé!

Servir comme accompagnement rapide avec n'importe quoi, des rôtis au poisson, des crevettes au poulet. Parce qu'il cuit si rapidement, c'est un bon plat d'accompagnement de légumes pour les rôtis, car les asperges peuvent être rôties pendant, par exemple, qu'un poulet rôti se repose avant de le découper.

Ajoutez-le à côté d'une frite pour le petit-déjeuner ou enduisez un morceau de pain grillé de ricotta, puis empilez-le sur les asperges.

Et une autre façon de le servir est avec un œuf poché et une sauce hollandaise. Même si vous voyez souvent cette combinaison avec des asperges nature cuites à la vapeur, imaginez-la avec des asperges à l'ail RTI ! Faites tomber vos chaussettes incroyables !

Servez-le comme ça en entrée, ou avec une tranche de pain croûté grillé pour le brunch. – Nagi x


Ingrédients

  • 1 lb de crevettes (21 à 25 par lb), décortiquées, déveinées, rincées et épongées
  • 3/4 c. sel casher plus au besoin
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail moyennes, tranchées finement
  • 3/4 lb d'asperges, les fonds arrachés, coupés en deux dans le sens de la longueur s'ils sont épais et coupés en longueurs de 2 pouces (2 tasses)
  • 1/8 à 1/4 c. flocons de piment rouge broyés
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1/2 c. fécule de maïs

Comment décongeler des crevettes

  • Il existe deux options pour décongeler vos crevettes. Pour décongeler rapidement, placez les crevettes congelées d'une livre dans un tamis à mailles fines ou une passoire. Placez ce tamis dans un grand bol d'eau froide du robinet pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, remplacez l'eau du bol par de l'eau froide du robinet et replongez les crevettes. Laissez les crevettes reposer 10 à 20 minutes supplémentaires. À ce stade, les crevettes doivent être complètement décongelées.
  • Le moyen le plus simple de décongeler vos crevettes si vous vous en souvenez à l'avance est de retirer vos crevettes congelées d'une livre dans un bol couvert et de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
  • Quoi que vous fassiez, résistez à l'envie d'utiliser de l'eau chaude du robinet (et certainement PAS le micro-ondes) car cela entraînerait la décongélation et la cuisson des crevettes de manière inégale.


Seulement 8 ingrédients dans cette salade de crevettes, asperges et avocat

La majeure partie de cette salade est composée de pousses d'épinards, d'asperges et de crevettes. Les bébés épinards sont quelque chose que j'ai toujours dans ma cuisine et il est facile d'en mettre quelques poignées dans un bol pour une salade rapide et sans effort.

Les asperges et les crevettes se réunissent également rapidement car elles cuisent rapidement. Et quand je dis qu'ils cuisent vite, je veux dire qu'il n'y a que 2 à 3 minutes sur la cuisinière. Ensuite, placez-les simplement dans un bain d'eau froide pour les refroidir.

Après cela, tout ce qu'il reste à faire est de hacher des oignons verts et du persil et de les ajouter au bol, puis de trancher plusieurs de ces avocats mûrs. En ce qui concerne les avocats (soyons honnêtes, je suis un connaisseur), j'ai plusieurs conseils pour acheter des avocats mûrs et conserver les avocats afin qu'ils ne brunissent pas. Assurez-vous de regarder ma vidéo sur le guacamole pour tous les conseils.

Enfin, saupoudrez votre salade d'un peu de sel et de poivre, mélangez-la délicatement et arrosez d'une vinaigrette au citron maison facile. Et voila! Une salade puissante qui offre un excellent équilibre de nutriments, de protéines et de graisses saines et qui a ce zeste de printemps vibrant.