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Grignotez votre chemin à travers l'Italie dans une trattoria moderne à Brooklyn

Grignotez votre chemin à travers l'Italie dans une trattoria moderne à Brooklyn

Evelina, une trattoria moderne du groupe Aurora Restaurant, a une cuisine pleine de cuisiniers heureux à Fort Green, Brooklyn. L'équipe derrière les spots new-yorkais Emporio, Aurora SoHo et Aurora Brooklyn a lancé un autre hit.

Non vraiment, ils le sont - le personnel de cuisine ne m'a pas vu mettre la tête dedans, donc ce n'était pas pour montrer que tout le monde avait l'air assez heureux d'être là. De plus, la cuisine était impeccable.

Méditerranéen avec de fortes connotations italiennes, les menus sont axés sur le partage, le passage et le pâturage, et Paliotti change quotidiennement les plats en fonction des produits frais du marché.

Le brunch était magnifique, avec des aliments qui n'avaient pas l'air si bons, parfaitement présentés dans un état prêt pour la photo. Les œufs au prosciutto di Parma Benedict – avec burrata, tomate, hollandaise et truffe en brioche – sont jolis à souhait, tout comme l'avocat écrasé, la salade de crabe bleu, les toasts multigrains. Même le cheeseburger vieilli à sec était digne d'Insta - et, bien sûr, tout était délicieux, sinon rien de ce qui précède n'aurait d'importance.

Les finitions sucrées incluent la tarte au chocolat amer avec crème fraîche et sel de mer maldon, le budino au caramel salé avec biscuits de polenta et yogourt grec et panna cotta à la vanille avec vincotto, pignons de pin et beignets de ricotta.

Autre point fort : le pinsa romana et ceci, un ancien pain plat de style romain considéré comme le prédécesseur de la pizza, coupé et servi avec de la purée de pois chiches et de la tapenade d'olives. La pâte de la pinsa repose 72 heures avant d'être cuite, la rendant extrêmement croustillante et savoureuse.

Dans la salle à manger de 34 places, les parquets en bois vieilli, les banquets bleu royal, les boiseries et les carreaux de mosaïque près du bar créent une atmosphère européenne. Des plantes vertes luxuriantes et des luminaires circulaires en verre et en fer accentuent l'espace. De l'arrière de la maison à l'avant, le personnel apparemment heureux cuisine et livre de délicieux plats.


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Voir la vidéo: TRATTORIA (Janvier 2022).