Recettes insolites

Tacos de chou-fleur rôti et lentilles avec sauce crémeuse au chipotle

Tacos de chou-fleur rôti et lentilles avec sauce crémeuse au chipotle

Quiz Pop! Qu'est-ce qu'une «légumineuse» en termes alimentaires? Les légumineuses sont les graines comestibles de légumineuses, y compris les lentilles, les pois chiches, les pois secs et les haricots. Je suis un grand fan de légumineuses depuis que j'ai arrêté de manger de la viande. Tout à coup, j'en avais envie et je les cuisinais tout le temps.

Je n’aurais pas dû être surpris. Les légumineuses sont riches en protéines, en fibres et en fer. Saviez-vous qu'une demi-tasse de lentilles cuites contient deux fois plus d'antioxydants que les myrtilles et deux fois plus de protéines que le quinoa? De plus, ils sont peu coûteux et constituent une culture importante résistante à la sécheresse pour de nombreuses personnes dans le monde. Ils sont définitivement un aliment digne des envies, que vous soyez un mangeur de viande ou non.

J’écris sur les légumineuses aujourd’hui parce que chaque année, l’ONU choisit un sujet d’intérêt mondial. Ils ont nommé 2016 Année internationale des légumineuses en raison de leurs avantages importants pour la santé, l'économie et l'environnement. En prévision de 2016, l'ONU a demandé à chaque pays de soumettre une recette de légumineuses pour représenter leur pays. Le USA Dry Pea and Lentil Council m'a contacté pour développer une recette pour être dans la course. À quel point cela est cool?!

Ils organisent un concours Facebook pour choisir le gagnant. Avec votre aide, ma recette pourrait être sélectionnée comme recette nationale de légumineuses pour les États-Unis! Vous pouvez m'aider en allant sur la page Facebook de l'USADPLC et en votant pour la mienne en aimant la photo. Je vous en prie! Vous feriez vraiment plaisir à ce geek de la nourriture. (Mise à jour: le vote est terminé et cette recette a gagné! Merci infiniment pour votre soutien!)

Nous parlerons de ces tacos à votre retour. Ils sont un peu dehors, je sais. J'ai découvert que le chou-fleur doré et rôti faisait une excellente garniture pour tacos lorsque j'étais à Austin. C'est un peu croustillant, un peu moelleux et totalement parfait.

J'ai cuisiné des lentilles assaisonnées d'oignons, d'ail, de pâte de tomate, de cumin et de poudre de chili. Complétez tout cela avec un filet de sauce chipotle épicée et crémeuse et de la coriandre fraîche, et vous avez un taco savoureux. Sans oublier, abordable et bon pour vous aussi!

Faites-moi savoir comment ces tacos aux lentilles se révèlent pour vous dans les commentaires! Vous cherchez des recettes de tacos plus amusantes? Je vous ai couvert ici.

Tacos de chou-fleur rôti et lentilles avec sauce crémeuse au chipotle

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: au four
  • Cuisine: mexicaine

Vous allez adorer cette recette végétarienne de tacos aux lentilles. Chou-fleur rôti, lentilles assaisonnées et sauce crémeuse au chipotle se combinent pour faire un délicieux taco! La recette donne 8 tacos modestement portionnés.

Échelle

Ingrédients

Choufleur

  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en bouchées
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Lentilles assaisonnées

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon jaune ou blanc haché
  • 2 grosses gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ¾ tasse de lentilles brunes, ramassées pour les débris et rincées
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau

Sauce chipotle

  • ⅓ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce adobo (d'une boîte de piments chipotle) ​​ou de sauce piquante chipotle au goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Tout le reste

  • 8 petites tortillas de maïs rondes
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées *

Instructions

  1. Pour rôtir le chou-fleur: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Mélanger les fleurons de chou-fleur avec suffisamment d'huile d'olive pour les recouvrir d'une légère couche d'huile uniforme. Assaisonner de sel et de poivre et disposer les fleurons en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir de 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les fleurettes soient bien dorées sur les bords.
  2. Réchauffez l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et deviennent translucides. Ajouter la pâte de tomate, le cumin et la poudre de chili et faire sauter encore une minute en remuant constamment. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes ou l'eau. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition douce. Cuire, à découvert, de 20 à 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et bien cuites. Réduisez le feu au besoin pour maintenir un léger mijotage et ajoutez plus de bouillon ou d'eau si le liquide s'évapore avant que les lentilles ne soient cuites. Une fois les lentilles cuites, égoutter tout excès de liquide, couvrir et réserver.
  3. Pour préparer la sauce chipotle, il suffit de fouetter les ingrédients et de réserver (si vous n'avez pas d'autre choix que d'utiliser des piments chipotle entiers de la boîte, utilisez un mixeur pour réduire le tout).
  4. Réchauffer les tortillas individuellement dans une poêle à feu moyen. Empilez les tortillas chaudes et couvrez-les d'un torchon si vous ne servez pas les tacos immédiatement.
  5. Une fois que tous vos composants sont prêts, vous pouvez assembler vos tacos! Garnir chaque tortilla du mélange de lentilles, de chou-fleur, d'un filet de sauce chipotle et d'une généreuse pincée de coriandre hachée.

Remarques

Rendez-le végétalien / sans produits laitiers / sans mayo: Remplacez la mayonnaise végétalienne ou, mieux encore, découvrez la sauce chipotle au tahini de A Couple Cooks! (Pour ce que ça vaut, j'ai essayé de faire cette sauce avec du yogourt et elle a vraiment raté la cible. La mayonnaise est bien meilleure.)
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser 100% maïs, tortillas certifiées sans gluten.
Astuce sauce chipotle: Si vous avez des restes de sauce et de poivrons, versez les restes dans un petit sac de congélation, puis faites sortir l'air du sac et aplatissez le sac. Rangez-le dans le congélateur, à plat, et vous pouvez simplement en retirer autant que vous en avez besoin et le décongeler!

* Note de coriandre: Pour ceux qui n'aiment pas la coriandre, remplacez-le par des légumes verts de printemps frais.
Si vous aimez cette recette: Découvrez mes autres recettes de tacos et de lentilles!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Cette recette a été créée pour l'USDAPLC dans le cadre de leur concours national de recettes de signature et j'ai été rémunéré pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


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