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Asperges rôties au romarin et anchois enveloppées de pancetta

Asperges rôties au romarin et anchois enveloppées de pancetta

Asperges rôties au romarin et anchois enveloppées de pancetta

Un plat d'accompagnement ou une entrée de légumes chic

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Un plat d'accompagnement de légumes ou une entrée

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 94 5%

  • Lipides 5,9g 8%

  • Saturés 1.5g 8%

  • Sucres 2.9g 3%

  • Sel 0.90g 15%

  • Protéine 6.8g 14%

  • Glucides 3.4g 1%

  • Fibre 2,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 24 pointes d'asperges moyennes
  • 4 brins de romarin frais
  • 4 filets d'anchois
  • 4 bonnes tranches de pancetta ou de tranches de bacon fumées séchées à sec
  • ½ citron
  • huile d'olive
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu

recette adaptée de

Happy Days avec le chef nu

Méthode

  1. C'est un excellent plat de légumes, soit pour une entrée, soit comme légume avec du poulet ou du poisson. Le fait d'avoir les asperges attachées ensemble semble vraiment génial et tous les ingrédients se parfument lorsqu'ils rôtissent au four, ce qui leur donne un goût sensationnel. J'ai utilisé de la ficelle pour attacher les paquets ensemble sur la photo, mais il est préférable d'utiliser une tranche de pancetta.
  2. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Retirez les extrémités des tiges des asperges en les pliant et en les cassant là où elles s'enclenchent naturellement. N'hésitez pas à faire bouillir vos asperges pendant une minute si elles ne sont pas aussi tendres qu'elles devraient l'être. Prenez 6 lances d'asperges, prenez en sandwich l'un des brins de romarin et l'un des filets d'anchois parmi les lances, et enroulez une tranche de pancetta autour du milieu pour maintenir le tout en place.
  3. Faites 3 autres baluchons de la même manière et mettez-les dans une petite plaque à rôtir ou une poêle avec ½ citron. Arroser d'un peu d'huile d'olive et faire rôtir au four préchauffé pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante. Retirer du four et presser sur le jus de votre citron rôti. Assaisonner si besoin. Cela fera une fantastique sauce fumée avec vos anchois fondus - absolument délicieux.


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