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Sardines harissa avec salade de couscous

Sardines harissa avec salade de couscous

Sardines harissa avec salade de couscous

Avec du yaourt frais et épicé

Avec du yaourt frais et épicé

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 540 27%

  • Lipides 29,5 g 42%

  • Saturés 10,0g 50%

  • Sucres 4.2g 5%

  • Protéines 48,4g 97%

  • Glucides 18,2g 7%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 8 sardines de 60 g, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, écaillées, éviscérées, branchies enlevées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 citrons
  • yaourt nature sans gras, pour servir
  • 4 poignées de roquette, lavées et essorées pour servir
  • Pour le couscous
  • 200 g de couscous
  • quelques olives noires, dénoyautées, écrasées et hachées finement
  • 2 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
  • quelques brins de menthe fraîche, feuilles cueillies et finement tranchées
  • 100 g de fromage feta émietté

recette adaptée de

Souper de poisson de Jamie

Méthode

  1. Mettez le couscous dans un bol et versez plus de 300 ml d'eau bouillante. Couvrir d'une assiette et laisser faire son truc.
  2. Mettez une plaque chauffante sur feu vif pour qu'elle devienne belle et chaude. Une fois que c'est prêt, frottez un tout petit peu d'huile dans les sardines et ajoutez-les dans la poêle. Saupoudrer d'un peu de sel et cuire environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélangez la harissa dans un petit bol avec une rondelle d'huile d'olive extra vierge et le jus d'un citron. Retournez vos sardines dans la poêle puis badigeonnez-les légèrement de sauce harissa. Pop un demi-citron, côté coupé vers le bas, sur le côté de la plaque chauffante.
  4. Écrasez les olives avec le talon de la main, retirez et jetez les noyaux puis hachez finement la chair. Faites gonfler votre couscous avec une fourchette puis ajoutez les oignons nouveaux, les olives, la menthe et la feta. Ajoutez un bon morceau d'huile d'olive extra vierge et le jus de votre demi-citron restant. Mélangez doucement le tout puis goûtez pour vérifier l'équilibre des saveurs.
  5. Pour vérifier que votre poisson est cuit, allez dans la partie la plus épaisse de la chair et il devrait se pincer facilement, vous pourrez également retirer proprement l'os. Empilez le couscous sur une planche ou dans vos assiettes et garnissez de sardines. Ajoutez un peu de yaourt sur le côté, nappé d'un peu de cette sauce ardente à la harissa. Pop la roquette sur le côté, presser un peu de citron caramélisé sur chaque portion et rentrer.


Voir la vidéo: Couscous Royal (Octobre 2021).