Recettes traditionnelles

Brochettes de crevettes salées de baie avec légumes d'été

Brochettes de crevettes salées de baie avec légumes d'été

Brochettes de crevettes salées de baie avec légumes d'été

Belle grub barbecue

Belle grub barbecue

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 195 10%

  • Lipides 11,3g 16%

  • Saturés 1,8g 9%

  • Sucres 3.2g 4%

  • Sel 3,1g 52%

  • Protéine 17,1g 34%

  • Glucides 6.3g 2%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 gambas crues, demandez à votre poissonnier, pelées et veines noires enlevées, de sources durables
  • 4 petites courgettes
  • 10 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • huile d'olive
  • huile d'olive extra vierge
  • ½ citron
  • 2 grosses poignées de petits pois fraîchement coupés
  • 2 grosses poignées de fèves fraîchement coupées
  • ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
  • quelques fleurs de ciboulette, facultatif

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Méthode

  1. Tout d'abord, préparez votre barbecue bien et chaud. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-en tremper quatre dans de l'eau froide pendant 10 minutes, afin qu'elles ne brûlent pas lorsque vous les mettez plus tard sur la barbie.
  2. Enfilez 5 crevettes sur chaque brochette, assurez-vous de piquer dans la graisse et la partie mince de chaque crevette. Coupez les courgettes en rubans avec un éplucheur rapide ou une mandoline.
  3. Pour faire le sel de laurier, émiettez les feuilles de laurier dans un pilon et un mortier et ajoutez le sel. Écrasez les feuilles de laurier jusqu'à ce que vous ayez un sel vert vif et que toutes les feuilles de laurier se soient décomposées et libèrent leurs huiles naturelles.
  4. Saupoudrez chacune des brochettes de crevettes d'une bonne pincée de sel de baie. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, tapotez et frottez le tout. Placez les brochettes sur le barbecue chaud pendant quelques minutes de chaque côté. Remplissez le reste du barbecue avec les tranches de courgette - comme elles sont si minces, elles n'auront besoin d'être cuites que d'un côté. Après 2 minutes, retournez les brochettes et faites cuire encore 2 minutes pendant que vous commencez à enlever les courgettes.
  5. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans un grand bol. Presser le jus de citron et ajouter les petits pois, les fèves et les courgettes grillées. Cueillir et déchirer les feuilles de menthe et les fleurs de ciboulette, le cas échéant. Assaisonner avec un peu de sel de mer et de poivre noir et mélanger délicatement le tout.
  6. Servez les légumes dans un grand bol au milieu de la table avec les brochettes sur une planche de bois à côté.

Conseils

Cette recette fera assez pour un lot décent de sel de baie - vous pouvez l'utiliser à la place du sel normal. Vous n’aurez pas besoin d’autant que vous en utiliseriez normalement, car la baie lui donne une saveur supplémentaire. C'est super saupoudré sur une épaule d'agneau, un poulet ou un morceau de porc avant de le rôtir.

Vous pouvez conserver le sel de baie dans un récipient pendant quelques mois si vous le séchez d'abord.



Voir la vidéo: Recette facile de brochettes de crevettes au pamplemousse (Janvier 2022).