Recettes traditionnelles

Jamie reprend les repas scolaires - et demande comment toute l'école peut promouvoir la santé des enfants

Jamie reprend les repas scolaires - et demande comment toute l'école peut promouvoir la santé des enfants

Jamie et Jimmy découvrent comment un «système d’évaluation des écoles saines», qui a été promis mais n’a pas encore été mis en œuvre par le gouvernement, pourrait aider les écoles à transformer la santé de leurs élèves.



Si vous avez vu l'émission et que vous souhaitez vous impliquer, tweetez le secrétaire d'État à l'Éducation, Damian Hinds:
“.@DamianHinds, nos écoles veulent un système d'évaluation des écoles saines pour célébrer ce qu'elles font pour garder les enfants en bonne santé #healthyschools »



Les dîners scolaires ont parcouru un long chemin depuis le documentaire de Jamie en 2005 (on ne peut pas croire que c’est déjà 13 ans!), Mais il reste encore du travail à faire pour promouvoir la santé des enfants à l’intérieur et à l’extérieur de la classe.

Et cette fois, il n’y a pas que les dîners scolaires… Il s’agit tout à l'intérieur des portes de l'école.

Le gouvernement a proposé un «système de notation des écoles saines» en 2016, qui aiderait les écoles à devenir des zones saines à tous les niveaux… Mais nous ne l'avons pas encore mis en place.

À quoi ressemble une «école saine»?

Dans ce Fête du vendredi soir épisode, Jamie et Jimmy visitent l'école primaire de Gayhurst dans l'est de Londres pour voir le travail brillant qu'ils font pour aider à garder les élèves en bonne santé.

À leur arrivée, de la courge musquée et du curry de pois chiches accompagnés de riz jollof et de pains plats. Délicieux! Tout est préparé sur place par la chef Nicole Pisani, une ancienne chef qui a relevé le défi de cuisiner à l’école grâce au brillant programme Chefs In Schools.

Nicole prépare chaque jour des recettes riches en légumes pour 450 enfants, et elle ne fait pas que cuisiner non plus. Elle enseigne également aux enfants à l’école tout ce qu’ils mangent pour promouvoir des habitudes saines tout au long de leur vie.

Il y a aussi un grand espace extérieur où les enfants peuvent jouer après le déjeuner, et les élèves sont encouragés à marcher un «Daily Mile». L’ensemble de l’environnement scolaire a été conçu pour promouvoir une meilleure santé des enfants, et les enseignants rapportent que les enfants sont plus que jamais sur la balle.

Comme le décrit la directrice Louise Nichols, «Nicole nous a mis en contact avec d’excellents fournisseurs de produits frais et a utilisé une application pour nous assurer que nous obtenons toujours les matières premières saisonnières de la meilleure valeur pour nos repas scolaires. Cela signifie que la qualité des aliments a augmenté tandis que le coût a baissé.

Suite au succès de ce travail, j'ai déployé le même modèle dans mes deux autres écoles et j'ai constaté d'énormes améliorations. Dans ces écoles, plus de 50% des enfants ont droit à des repas scolaires gratuits. Il est extrêmement important pour nous tous dans le domaine de l’éducation de nous assurer que si le déjeuner est votre seul repas chaud de la journée, il est nutritif et délicieux! »

Pourquoi avons-nous besoin d'un nouveau système de notation?

À l'époque où Jamie a abordé pour la première fois les dîners scolaires, il y avait des normes pour chien la nourriture mais pas la nourriture scolaire. Certaines choses ont vraiment changé pour le mieux depuis! Nous avons maintenant des normes alimentaires dans les écoles, mais les parents n’ont toujours aucun moyen de savoir si les écoles les appliquent.

Ofsted juge les performances de l'école en fonction des résultats en anglais et en mathématiques - ce qui est important, bien sûr - mais nous souhaitons que la santé, l'activité et le bien-être soient également pris en compte.

C’est du bon sens. Plusieurs études ont montré que des modes de vie sains, y compris les habitudes alimentaires et l'activité physique, sont associés à une amélioration des résultats scolaires.

Que devrait couvrir le système de notation des écoles saines?

Le programme doit aborder la situation dans son ensemble - ce n’est pas une bonne éducation alimentaire si votre magasin de confiserie ou votre distributeur automatique d’école est rempli de chocolat et de chips, sans options plus saines. C'est une évidence, n'est-ce pas?

De plus, le régime devrait s'appliquer à tout peu importe leur statut, cela élève les normes dans tout le pays et célèbre des exemples étonnants tels que Gayhurst Primary.

Pourquoi ne soutenons-nous pas les chefs d’établissement, en utilisant les fonds recueillis grâce à la taxe sur les boissons sucrées pour promouvoir la santé dans leurs écoles?

Quel est le hold-up?

En 2016, le gouvernement a annoncé qu'il introduirait un «système d'évaluation des écoles saines». Mais nous les attendons depuis!

Nous savons tous que ce qui est mesuré est fait, et c’est formidable de voir l’Ofsted a annoncé qu’elle révisait son cadre d’inspection, afin d’inclure la qualité plus large de l’éducation plutôt que les résultats. Un environnement scolaire sain en est évidemment une grande partie! Et le système de notation des écoles saines est le meilleur point de départ pour Ofsted.

En savoir plus sur les chefs dans les écoles

Chefs in Schools est une équipe de chefs et d'enseignants qui transforment la nourriture, la culture alimentaire et l'éducation alimentaire dans les écoles. L'initiative, qui a été lancée plus tôt cette année, place les meilleurs chefs dans les écoles primaires de l'État de Londres comme un autre moyen de préparer de bons dîners scolaires. Leur objectif est de placer 100 chefs professionnels formés en restauration dans 100 écoles d'ici 2023, mais ce chiffre pourrait même augmenter après une réponse écrasante des écoles et des chefs juste après son lancement.

Il s'agit clairement d'un programme étonnant et innovant, qui met les chefs au défi de proposer d'excellents dîners scolaires. À Gayhurst Primary, les chefs sont également responsables de la prestation du programme national de cuisine, qui est désormais obligatoire pour tous les enfants âgés de sept ans et plus. À Gayhurst, cela signifie des cours de cuisine dans la cuisine, des cours de sciences pour parler de nutrition et une alimentation saine, et même fournir des légumes aux enfants à dessiner en cours d'art. C’est vraiment une approche scolaire globale!

Besoin d'aide?

Chefs in Schools n'est qu'un exemple des organisations brillantes qui peuvent aider votre école à offrir de savoureux repas scolaires et une éducation alimentaire pratique. Parmi les autres organisations que vous devriez consulter, citons Food for Life, LACA, School Food Plan et School Food Matters.

Visitez www.chefsinschools.org.uk pour en savoir plus sur l'intégration d'un chef dans votre école.

Et vous pouvez en savoir plus sur les campagnes de Jamie sur Fête du vendredi soir, ici.


TÉLÉCHARGEZ LES 4 MENUS SCOLAIRES PRÉSENTÉS DANS L'ÉPISODE, ICI:

École primaire Charlton Manor
Plan de repas hebdomadaire
Recette

École communautaire de Gayhurst
Plan de repas hebdomadaire
Recette

École communautaire du parc
Plan de repas hebdomadaire
Recette

Western All Saints Primary et Abbot Alphedge Academy
Plan de repas hebdomadaire
Recette



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