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Biscuits frais au saindoux

Biscuits frais au saindoux

Pour la préparation, j'ai mis le saindoux et l'œuf dans un bol, puis je l'ai mélangé avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le zeste d'orange coupé en dés ou pelé, selon la façon dont vous le souhaitez, et mélangez jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse. Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron ou du vinaigre et ajoutez-le à la composition des biscuits en ajoutant progressivement la farine.

Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque avant de la mettre au four car il y a déjà du saindoux dans la composition et ils ne colleront pas... On les laissera au four pendant 10-15 minutes. Le nombre de portions varie en fonction de la taille souhaitée du cookie : P

J'ai fait fondre le chocolat avec un peu d'huile pour qu'il devienne liquide.


Ingrédients pour la recette des biscuits tendres à la confiture (biscuits lintzer au beurre et au saindoux)

  • Pour la pâte
  • - 1 ou
  • - 80 g de sucre en poudre
  • - 200 g de beurre ou 100 g de beurre et 100 g de saindoux
  • - Environ 300 g de farine
  • - 1 pincée de sel
  • - vanille, zeste de citron, orange
  • Pour remplissage
  • - confiture de toute nature, une confiture de pâte
  • Pour la décoration
  • - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre nature ou vanillé

Croissants très tendres, au saindoux et crème sure, ancienne recette

Une combinaison entre Greta Garbo ou Jerbo et Gibanica. Croissants sans œufs remplis de merde, de magiun ou de noix. Dans un bol plus grand, mettre la farine, le sucre, le saindoux, le zeste de citron, l'œuf.

Je recommande cette recette de croissants avec la main sur le coeur, ils sont tellement fondants qu'ils fondent dans la bouche, à condition que le saindoux soit de très bonne qualité. Les croissants très tendres au saindoux et à la crème sont une vieille recette russe issue de vieux cahiers de recettes de gâteaux. Nb de pièces : 24Préparation : 30 minRepos : 30 minCuisson : 30 minIngrédients : 140 g de saindoux 300 g de farine, plus un supplément pour le repas. Le gâteau aux pommes à la pâte tendre est un dessert très apprécié et incontournable des repas de famille. La consistance tendre de la pâte et.

Croissants à jeun - 6 recettes à pâte tendre pour des croissants sans gras. Une recette simple mais extrêmement savoureuse. Mes douceurs préférées n'étaient ni les gâteaux ni les gâteaux, mais ces tendres croissants au saindoux et aux noix. Comme je l'ai mentionné, les croissants étaient à la mode dans les années 70. Cher lecteur fidèle et infidèle, Si vous êtes né à l'époque communiste, vous avez dû manger des croissants au saindoux fabriqués par votre grand-mère ou d'autres.

Ingrédients pour environ 50 pièces : 250 g de saindoux, 500 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 5 cuillères à soupe d'eau minérale.


Biscuits frais au saindoux - Recettes

Traditionnellement, les croissants au saindoux étaient généralement préparés pendant les vacances d'hiver, lorsque le porc est coupé et que le saindoux est frais. Ceux qui n'ont pas mangé de beignets au saindoux dans leur enfance ont la possibilité de le faire maintenant. La recette est simple et le temps de cuisson est de 50-60 minutes.

IMPORTANT à mentionner : si vous habitez à l'étranger et que vous n'avez nulle part où vous procurer du saindoux, vous pouvez aussi faire avec du beurre de qualité. Ils ne seront pas aussi tendres, mais le résultat est assez similaire.


Croissants frais au saindoux et crème fourrés à la confiture et aux noix

Il n'y a pas de repas festif de Noël qui n'existe, sur l'assiette de gâteaux et quelques tendres croissants au saindoux. Ils me rappellent toujours mon enfance où je faisais d'énormes quantités de croissants avec ma grand-mère.

L'anniversaire de ma grand-mère était le 30 décembre et chaque année elle préparait des desserts à l'avance, une semaine avant, surtout pour fêter Noël et son anniversaire et, évidemment, pour le lendemain, à la table du nouvel an.

Chaque année, quand je les fais pendant cette période, je me souviens d'elle et de l'enfance heureuse que j'ai eue même dans ces moments difficiles. Maintenant ne me demandez pas une date de naissance :p mais, pour comprendre de quoi je parle, je vous dis juste qu'il s'agit de la période de triste mémoire avant la Révolution.

Mais laissons les souvenirs et revenons à nos traditionnels croissants au saindoux et à la crème fourrés à la confiture ou aux noix et à la confiture ou à la merde. Plus modernes, elles peuvent aussi être fourrées de crème au chocolat Nutella. Ou je sais, autre chose me vient à l'esprit. Par exemple, j'ai une recette de croissants farcis au halva sur mon blog.

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C'est une pâte très simple et facile à faire et ne soyez pas surpris qu'elle ne contienne pas de sucre. Il n'en a pas besoin. Un peu de sel, cependant, est bon à ajouter car sinon il a un goût fade. Le croissant tirera sa douceur de la garniture et du sucre en poudre sur le dessus. Mais voyons comment ils sont faits ensemble.


Ingrédients pâte fragile pour gâteaux, biscuits et croissants

  • 300 grammes de farine
  • 200 grammes de beurre gras à 82% de matière grasse, mou ou 160 grammes de saindoux
  • 100 grammes de sucre vanillé en poudre (si vous n'avez pas de sucre vanillé, ajoutez un sachet de sucre vanillé)
  • 6 grammes de sel (une poudre généreuse)
  • 60 grammes de jaune (2-3 morceaux, selon leur taille) ou 60 grammes de matière grasse crémeuse (minimum 30% de matière grasse)
  • facultatif : zeste de citron râpé

Comment préparer une pâte tendre pour gâteaux, biscuits et croissants

1. Cette pâte peut être travaillée aussi bien au batteur, dans un grand bol qu'à la cuillère en bois. Même fait main, cela ne nous dérangera pas trop, car une des règles est de ne pas en faire trop ! Tout d'abord, le beurre mou, le sucre vanillé en poudre et le sel (et le zeste de citron, le cas échéant), bien mélanger. Il n'a pas besoin d'être battu, il a juste besoin de devenir malléable, facile à mélanger et parfaitement homogène. Comme je l'ai précisé plus haut, le beurre peut être remplacé par du saindoux, mais le goût ne sera pas identique, évidemment.

2. Ajouter un jaune d'œuf à la fois ou une cuillère à soupe de crème à la fois dans le bol de beurre homogénéisé avec le sucre. Bien mélanger avec du beurre, après chaque jaune ou cuillère à soupe de crème sure ajoutée.

3. Ajoutez maintenant toute la farine, d'un seul coup, sur le beurre avec le jaune/la crème et le reste des ingrédients.

4. Mélanger à la cuillère en bois ou au batteur à vitesse minimale, pas plus qu'il ne faut pour ne pas voir de traces de farine sèche dans le bol. Ne cédez pas à la tentation d'ajouter plus de liquide (jaune, crème), c'est faux ! Aussi étrange que cela puisse paraître, ce que l'on voit sur la photo ci-dessous, dans le bol, ces Bulgares, c'est à quoi devrait ressembler la pâte lorsqu'elle est prête. On ne mélange pas plus que ça !

5. Le test, pour s'assurer que notre pâte fragile est suffisamment travaillée, est d'en prendre une quantité dans le creux de la main et de rassembler les miettes. S'ils adhèrent les uns aux autres en formant une masse compacte, comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous, il n'est pas du tout nécessaire d'insister pour mélanger. Le sous-titre suivant explique pourquoi il est mal de travailler trop de pâte molle.

Défauts possibles des pâtes molles trop travaillées

Une pâte trop pétrie finit par développer un réseau de gluten. Il s'agit d'une protéine naturellement contenue dans le blé, qui est très utile lorsque nous faisons du pain. Un gluten développé, cependant, nous embrouille beaucoup lorsque nous faisons une pâte tendre. Pourquoi? Parce que nous voulons que le pain ait une texture élastique, mais nous ne voulons pas du tout de biscuits et de biscuits avec une texture de pain, nous voulons qu'ils soient tendres et friables.

b.Le réseau de gluten, une fois développé, fera ramasser notre pâte fragile à la cuisson. Les tartes et tartes qui se rassemblent lors de la cuisson, si vous mettez votre doigt entre la forme et le bord de la croûte, ont été trop travaillées et/ou (généralement et "et" et "ou") étaient trop humides, plus de liquide a été ajouté .beaucoup plus que ce n'était le cas. Et peu importe qui dit que c'est normal que la pâte à tarte cuit, soit il n'en a aucune idée, soit c'est malicieux.

c. En pétrissant les pâtes molles en excès, cela peut conduire à une situation dans laquelle la graisse est efficacement séparée de la farine. La pâte est coupée, le fromage. Il peut être réparé en ajoutant de la farine, un peu de liquide supplémentaire et & # 8230 embrassant un peu de levure chimique. Il ne sera donc plus fragile en lui-même et n'aura pas la même qualité que s'il avait été travaillé correctement dès le départ.

Temps de repos de la pâte

6. Revenant à notre pâte tendre, une fois qu'elle a atteint l'étape du point 4, nous étalons une feuille alimentaire sur le plan de travail. Nous retournons tous les morceaux dans le bol sur le papier d'aluminium. En soulevant ses bords, nous rassemblons toute la pâte, la pressant pour qu'elle adhère en une masse compacte.

7. Mon choix est de donner à cette pâte fragile une forme rectangulaire. Cela m'aide dans la phase suivante, quand je dois l'étirer avec le twister. Bien envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur. On peut le laisser encore plus que ça, même du jour au lendemain.

8. Après le temps de repos obligatoire au réfrigérateur, les pâtes molles sont généralement trop dures pour être immédiatement étalées sur la feuille. On les laisse quelques minutes (ou aussi longtemps que nécessaire) pour les rendre plus souples. Sur le plan de travail saupoudré de farine, étalez la pâte en une feuille, aussi épaisse que nécessaire. A partir des quantités ci-dessus, en étirant jusqu'à 4-5 mm d'épaisseur, on obtient 2 feuilles de 20*30 cm, pour un moule à tarte pas trop grand.

9. Une fois étalée, cette pâte fragile peut être roulée sur le rouleau à pâtisserie, en se déplaçant avec son aide sur le plateau dans lequel on veut la placer.

10. Cependant, nous pouvons également étaler cette pâte un peu plus épaisse (5-7 mm) et couper des biscuits et des biscuits en différentes formes. Pour les croissants, étalez la pâte le plus finement possible, sur un plan de travail bien pétri, et façonnez les croissants comme indiqué. ici.

Cuisson

Pour la pâtisserie, les spécificités de chaque recette seront prises en compte. Ainsi, les tartes avec beaucoup de garniture (fruits ou fromage doux) sont cuites pendant environ 1 heure, les croissants fins pendant environ 15 minutes et les biscuits, généralement pendant environ 12 à 15 minutes. Un conseil : les biscuits préparés avec cette pâte auront une texture encore plus agréable si on remet la plaque avec les biscuits déjà coupés au réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant la cuisson. Soyez utile et, si vous êtes intéressé plus de recettes de pâtisserie, vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Sels au saindoux et au fromage. Fragile et délicieux

Une recette que, sûrement, si vous aviez des grands-parents, vous connaissez et aimez. Les sels de saindoux sont fabriqués à partir d'une pâte tendre, salée et délicieuse. Le secret réside dans l'emballage et le refroidissement de la pâte.
C'est très simple, composé à parts égales de fromage, de farine et de saindoux.

Ingrédient:

500 g de farine
500 g de saindoux ou de beurre
500 g de fromage
1 cuillère à café de sel

Mélanger les ingrédients et faire une pâte dure, mais ne pas trop pétrir. Laisser refroidir dans un bol recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire pendant 5 à 6 heures, mais il serait idéal de laisser refroidir une nuit, la pâte va lever et former de petites bulles. Diviser en 2 parts égales, puis étaler sur le plan de travail en une feuille d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Pliez la feuille en 3, puis à nouveau en 3.
Laisser à température ambiante jusqu'à cuisson complète avec l'autre moitié de la pâte.

Préchauffez le four à 190 degrés et la pâte est à nouveau étirée et coupée sous la forme de sel souhaitée.
Il peut être graissé avec un œuf battu et saupoudré de graines de sésame, de cumin, de sel ou de pavot.


Biscuits frais au saindoux et à la confiture

Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés, la noix de coco, 2 jaunes d'œufs et le sucre. Dans un bol mettre le saindoux et le sucre, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème. Comme vous obtiendrez une pâte assez dure, vous pouvez facilement façonner les biscuits avec du saindoux : formez des boules de la taille d'une noix dans votre paume puis formez-les. Avec des biscuits simples et tendres, remplis de confiture. Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le saindoux à température ambiante, la levure émaillée de jus de citron, les noix. Tous les ingrédients, en particulier le beurre, doivent être à température ambiante. Utilisez un beurre avec au moins 80% de matière grasse.

Le beurre peut être remplacé par du saindoux. Ce sont eux, et si vous les préparez selon cette recette classique, avec du saindoux, les cookies les plus frais en sortiront ! Ajouter un œuf, le saindoux et le noyau de noix au centre de la farine et pétrir une pâte sablonneuse.

La pâte pour les biscuits aux noix sucrées est. Recette rapide de biscuits à la banane pour biscuits fragiles et fèves de chocolat. Préparation et ingrédients.

Bien sûr, il y a aussi la possibilité de former des biscuits à la main, mais c'est des croissants frais avec du saindoux et de la crème.


Pour commencer, mélangez rapidement le saindoux, la crème sure, le sucre vanillé avec 400g de farine et pétrissez rapidement une pâte comme une pâte à modeler. La pâte ne doit pas être élastique, caoutchouteuse. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, si elle est trop sableuse, ajoutez de la crème.

Nous rassemblons la pâte sous forme de boule, la recouvrons d'un papier d'aluminium et la mettons sur le gril pendant 3-4 heures ou même du soir au matin.

Ensuite (au bout de 3 à 4 heures au froid) on le sort, on l'étale sur la table saupoudré de farine comme un salami, on le coupe en 6 et on commence le travail.

Préchauffer le four à 180 degrés avec la fonction haut et bas.

On prend un morceau de pâte, on le façonne en boule et on l'étale sur la table saupoudrée d'un peu de farine. Nous l'étirons suffisamment pour être vu à travers.

Poser dessus une assiette d'un diamètre de 22 cm et découper un cercle. On le coupe en 8 triangles et à la base de chacun on met un peu de prune magique et on roule légèrement vers le haut.

On les place dans la plaque pas très près, ils poussent un peu à la cuisson et on enfourne les croissants dans la plaque tapissée de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils brunissent un peu en haut.

Pendant ce temps, nous préparons un autre plateau avec des croissants.

Lorsqu'elles sont mûres, les premières sont laissées refroidir un moment, car elles sont très tendres, on peut les écraser, puis on les choque et on les met dans du sucre en poudre et on les pose sur une assiette.

Ils sont très bons froids et comme je l'ai dit après y être resté au moins une journée.

Oubliez à quel point ils sont tendres le lendemain !

Ici, vous avez la possibilité de tendres croissants remplis de merde.

J'ai utilisé une forme de 22 cm et je l'ai coupée en 16 pour obtenir des croissants plus petits, avec cette garniture c'est beaucoup plus facile à travailler.

Et la recette des croissants tendres essayée par les lecteurs

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Dans un saladier bien mélanger à l'aide d'un fouet le beurre mou (non fondu) avec le sucre en poudre, une pincée de sel et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Ajouter le jaune et mélanger un peu jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Ensuite, nous mettons alternativement le lait, la farine et mélangeons bien la composition.

Il faut obtenir une pâte consistante, pas trop dure (à mettre dans une pochette) mais pas molle, car les cookies laisseront beaucoup à cuire.

Je n'ai mis que 200 g de farine, je n'ai pas eu besoin des 20 g supplémentaires.

Comme je l'ai dit, nous transférons la pâte dans une poche et formons des biscuits dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.J'ai fait une plaque de biscuits droits et linéaires d'environ 6-7 cm et une plaque de cercles.

Je les ai fait cuire pendant 13-15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement sur les bords.Quand on les sort du four, ils sont encore un peu mous, mais après refroidissement ils auront la consistance parfaite.après ils cool.

Décorez-les au gré de votre imagination avec du chocolat fondu et saupoudrez de noix de coco, de pistache et de bonbons colorés.

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