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Snacks délicieux et moelleux à base de muscles de porc

Snacks délicieux et moelleux à base de muscles de porc

-battre les œufs avec de la farine, du sel, du poivre, puis mélanger avec du yaourt et de la crème sure.

-battre les tranches de muscle puis les saler un peu.

-faire chauffer le puits d'huile dans une poêle;

- passer la viande dans le mélange ci-dessus, la mettre dans la poêle, couvrir avec un couvercle et faire frire à feu moyen des deux côtés.

-quand ils sont prêts, sortez-les sur les serviettes absorbantes, puis servez-les avec la garniture de votre choix !

Bon appétit!



Recettes roumaines à votre goût : Escalopes de porc de Transylvanie avec pommes de terre et laisses

De la Transylvanie riche en saveurs - une sorte de tour de Babel des plats, car tant d'ethnies faisaient bouillir leurs plats traditionnels sur son fourneau - de cette fantastique Transylvanie j'ai choisi une recette pas du tout compliquée. Une de ces délicieuses recettes roumaines. Vous me direz que vous attendez plus longtemps ce lundi matin, mais cette côtelette de porc avec pommes de terre et laisses - pâtes propres à tout village de Transylvanie, n'est pas une mince affaire non plus.

Il vous faut tout d'abord une belle côtelette de porc, environ trois quarts de livre, à laquelle vous ajoutez : 300 g d'oignons blancs, un demi-verre d'huile, 200 g de carottes et 100 g de racine de persil, une livre de pommes de terre, quelques cuillères à soupe de bouillon de tomates, une tasse de farine blanche, tamisée pour la rendre plus aérée, deux œufs, des légumes verts, du poivre et du sel.

Les côtelettes, nettoyées des vignes (et de l'os) se battent bien avec ce que les Transylvaniens appellent & # 8230 "batșnițel" (et les habitants l'appellent schnitzel hammer). Pour l'éclaircir uniformément et ne pas « casser » la fibre, placez une pellicule de plastique sur la viande avant de commencer à la battre. Passer les côtelettes dans un peu de farine et les faire frire dans l'huile, puis les sortir sur une assiette (éventuellement, sur une serviette absorbante, pour laisser le gras).

Dans l'huile restante de la friture des escalopes, faire revenir l'oignon (finement haché) et ajouter les racines nettoyées et coupées en fines tranches. Mettez le couvercle, laissez mijoter un peu. Ajouter le concentré de tomate mélangé à un peu d'eau pour "éteindre" la friture. Il fera une sauce, que vous aimez avec du sel et du poivre, placez les côtelettes de porc dessus, et retournez les pommes de terre partout (épluchez, lavez et coupez en cubes adaptés aux petits). Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau et laissez le tout mijoter sous le couvercle.

A partir du reste de la farine, des œufs et éventuellement d'un peu d'eau, préparez une pâte pour les gâteaux (nouilles larges et courtes). Tendez le drap et coupez les cordons (convient aux larges et longs, généralement en forme de losange, avec un côté de 2 cm). Faire bouillir les gâteaux dans de l'eau salée, puis les égoutter et les ajouter à la poêle avec la viande et les pommes de terre. Laissez bouillir ensemble pendant environ un quart d'heure, puis saupoudrez abondamment de verdure (persil et aneth) et apportez à table pendant qu'il est chaud.


Que signifie pain ?

J'ai parlé du fait que & # 8222bread & # 8221 vient du pain, il doit donc avoir de la chapelure. Les escargots donnés uniquement par la farine et l'œuf ne sont PAS appelés pain. De plus, ils sont imbibés d'huile et sont totalement peu appétissants. La chapelure forme à la place une belle croûte rouge qui est également une barrière contre l'huile dans la poêle. Les escargots panés ne mordent pas dans l'huile.

Le célèbre snitel viennois (Wiener Schnitzel) il s'agit en fait d'une tranche de veau donnée dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frite dans un bain avec beaucoup d'huile chaude. Et Cordon bleu il est également fait original avec du veau, pas avec de la poitrine de poulet.

La chapelure peut être achetée ou préparée à la maison, à partir de restes de pain sec. Voyez ici comment.

Nous aimons le poulet pané et faisons souvent des cuisses (avec ou sans os), des ailes de poulet panées ou, moins souvent, de la poitrine de poulet panée. La poitrine n'est pas aussi savoureuse et juteuse que les morceaux énumérés ci-dessus, mais si elle est préparée correctement, elle peut être un plat attrayant.

Si nous coupons le poulet en lanières obliques, nous pouvons le faire à partir de boulettes de poulet pour les apéritifs & # 8211 voir ici la recette sans farine ni oeuf.

Des ingrédients ci-dessous sortent environ 4-6 portions tranches de poitrine de poulet panées.


Escargots de porc

Le muscle de porc est coupé en tranches appropriées, puis battez légèrement chaque tranche avec un marteau. Assaisonner de sel (vegeta) et de poivre et laisser reposer 15-20 minutes. Battre les œufs avec du sel (vegeta) et du poivre.

Passer chaque tranche de viande dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, et presser légèrement la surface de l'escalope pour faire adhérer au mieux la chapelure. Faire frire des deux côtés pendant 3-4 minutes dans de l'huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Ils peuvent être servis nature ou avec diverses garnitures. Bon appétit!

Escargots de porc

Pour être honnête, je préfère les tranches de poitrine de poulet :)), mais celles de porc sont aussi très savoureuses.

COLLATIONS DE PULPE DE PORC

Lavez bien la viande, essuyez-la bien avec de l'eau. Placer un morceau de pellicule plastique sur la déchiqueteuse


Méthode de préparation

Escargots de porc

Le muscle de porc est coupé en tranches appropriées, puis battez légèrement chaque tranche avec un marteau.

COLLATIONS DE PULPE DE PORC

Lavez bien la viande, essuyez-la bien avec de l'eau. Placer un morceau de pellicule plastique sur la déchiqueteuse


-2-3 cuillères à soupe de moutarde (douce ou piquante, au choix)

Comment préparer la recette des snacks croustillants ?

Lavez le blanc de poulet, coupez-le en tranches d'environ 50-60 g chaque morceau, finissez-le de la taille de la paume, puis mettez-le dans de l'eau avec du jus de citron et du bicarbonate de soude et laissez reposer 30 minutes (la viande est blanchie et cuite extraordinairement bien) .

TRICK pour les meilleurs escargots:

Je ne bats pas la viande pour les tranches, je la coupe juste, je lui donne la forme d'un couteau, mais pas trop fine. Nos mères faisaient rarement les tranches et battaient la viande pour qu'elle soit très fine, elles rendaient la sauce plus épaisse, car il y avait peu de viande autrefois, c'était au quota. Nous avons maintenant beaucoup de viande, nous pouvons donc rendre les collations savoureuses, tendres et juteuses. La viande crue garde le jus à l'intérieur, et les escargots légèrement plus épais seront absolument délicieux !

Retirer les tranches de viande, bien sécher avec des serviettes en papier puis assaisonner avec un mélange composé de : miel, zeste de citron, sel et le reste des épices finement moulues.Laisser refroidir à nouveau pendant 30 minutes.Pendant ce temps, préparer la sauce à partir d'œufs, de bière, de moutarde, de sel et de farine, il est bien battu pour ne pas avoir de grumeaux. La sauce doit ressembler à des crêpes. Les corn flakes s'écrasent facilement, pas trop petits.

Passer les escargots dans la farine, puis dans la sauce et enfin dans les cornflakes et les faire frire dans un bain d'huile. Le feu doit être adapté, s'il est trop petit - il aspire l'huile, s'il est trop grand il brûle. Lorsqu'elles sont dorées d'un côté, elles sont retournées de l'autre côté, puis elles sont sorties dans une passoire ou sur des serviettes en papier. Ajoutez les restes de l'huile après chaque tour d'escargots frits, sinon ils brûlent et donnent une couleur moche aux escargots.

Ils sont servis avec une garniture - toute garniture est la bienvenue (purée de pommes de terre et/ou autres légumes, pommes de terre cuites de n'importe quelle façon, légumes sautés, etc.) Et les salades ou les cornichons en tout genre sont tout aussi bons avec une telle escalope. , n'est-ce pas ?

Ils sont épicés et croquants, et si vous les voulez moins épicés, réduisez la quantité de poivre et de paprika. Fabriqués de cette façon, ils sont absolument délicieux & # 128578.

Ce soir je les ai servis pour le dîner, avec des pommes de terre nouvelles en chaudron et une salade de choux. Ils ont mangé mes doubles portions. & # 128578

Je vous invite à essayer la recette des tranches de pain viennois (à base de veau), tout aussi savoureuse et savoureuse. J'aime aussi cuisiner !


CHAMPIGNONS DE PORC À PLUMES (CUIT)

INGRÉDIENTS
1 ou
1 oignon rouge (peut être remplacé par du blanc ou du vert)
3 gousses d'ail
50 ml de lait
3 tranches de pain (seulement le noyau, j'avais fait maison, mais vous pouvez utiliser ce que vous aimez)
environ 200 grammes de muscles de porc
1 bouquet d'aneth
peu de persil
épices pour le goût
3-4 cuillères à soupe de farine
un peu d'huile

MÉTHODE DE PRÉPARATION
J'ai fait tremper le pain dans du lait.
J'ai haché la viande et l'ai mélangée avec le pain bien égoutté, l'œuf battu et les épices.
J'ai haché finement l'oignon, l'ail et les légumes verts et je les ai incorporés à la composition.
J'ai tapissé la plaque du four de papier cuisson et l'ai graissée avec de l'huile.
J'ai formé à l'aide d'une cuillère à boulettes de viande plate, que j'ai roulée dans de la farine puis placée dans le plateau.
J'ai mis la barquette à 180 gr (préchauffée).
Je les ai vérifiés périodiquement et quand ils pouvaient se détacher et qu'ils étaient dorés, je les ai rendus.
Je les laisse dorer uniformément.
Il peut être servi simple, type hamburger, avec de la purée, avec de la polenta, etc.
Bon appétit!


Escalopes moelleuses - Ma recette d'escalopes préférée. Je fais toujours ça

Plus ils sont faciles à préparer, plus ils sont délicieux !

• 1 kg de poitrine de poulet
• 2-3 chiens pesmets
• Battre 2 œufs
• un bidon d'huile
• poivre, sel
• autres épices, au goût

1. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
2. Désossez la poitrine de poulet, lavez-la puis essuyez-la délicatement avec des torchons absorbants. Cela élimine l'excès d'eau.
3. Coupez la viande pour obtenir des tranches plus petites.
4. Battez chacun avec un marteau de cuisine et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Faites chauffer l'huile.
6. Passer chaque morceau de viande dans la chapelure, puis dans l'œuf et la chapelure et faire frire

Si vous voulez faire des tranches de porc, voici comment les faire comme au restaurant :
Ingrédients nécessaires : épaule de porc, cou de porc, fromage, laitue, tomates cerises, citron, pommes de terre bouillies, parmesan, œufs, chapelure, farine blanche, sel et poivre.
Trois parties de cou de porc, une partie d'épaule de porc et la moitié de la quantité de viande que nous mettons du fromage, la première fois que nous prendrons la viande, nous la couperons en plus petits morceaux, puis nous la mettrons dans le mixeur.
On nettoie la peau, on laisse le gras car il faut du gras dans tout cet escargot pour en ressortir juteux, c'est pourquoi j'utilise le cou et l'épaule de porc, qui sont un peu plus gras que la côtelette.
Ensuite, hachez la viande avec un robot, et quand elle est presque prête, ajoutez le fromage en dés.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis bien mélanger la composition jusqu'à ce que les œufs soient incorporés.
Il faut faire attention au sel. Si on a un fromage un peu plus salé, alors faisons attention à ne pas en mettre trop, on peut aussi mettre du piment si on aime ça piquant ou un certain fromage, on va maintenant faire deux morceaux de schnitzel, on va leur façonner un peu à la main.
Comme pour les escargots classiques, tapissez les morceaux de viande de farine, puis passez-les dans l'œuf et la chapelure.
En attendant, préparez la garniture !
Nous éplucherons deux ou trois pommes de terre bouillies dans la peau, nous ne les ferons frire que dans un peu d'huile d'olive, et à la fin nous jetterons du parmesan râpé dessus, du sel, du poivre et c'est prêt. Un joint très simple, rapide et très bon.
Pour la salade, cassez quelques feuilles fraîches que vous mélangez avec les tomates cerises coupées en deux, puis ajoutez un peu d'huile d'olive, du jus de citron et du sel.
Votre déjeuner ou dîner sera prêt en 30 minutes maximum !


Escalope de porc viennoise & # 8211 voir comment préparer cette recette

Escalope de porc viennoise

Les escargots viennois sont généralement fabriqués à partir de bœuf, mais peuvent également être fabriqués à partir de poitrine de porc ou de poulet.
C'est savoureux, copieux, un plat que personne ne peut refuser.
Elle est différente de la simple escalope car au final elle est également donnée en chapelure.

L'ingrédient snitel vient :

  • 400 g de filet de porc (ou muscle)
  • 4 œufs
  • 300g de farine
  • 300 g de pesmet
  • sel poivre

Mode de préparation :

Nous coupons le morceau en tranches, après quoi nous coupons chaque tranche avec le marteau pour battre les tranches d'un côté et de l'autre.
Saler et poivrer la viande, puis laisser reposer 30 minutes pour que les épices pénètrent dans la viande.
Battez les œufs battus dans un bol (albus + gabenus), ajoutez un peu de sel et de poivre, chacun doit avoir son propre goût (et œuf et viande).
Nous mettons le schnitzel dans la farine, l'œuf, la farine, l'œuf, puis dans la chapelure, il est frit dans de l'huile chaude, puis refroidi dans un bol avec une serviette pour absorber l'huile.

Ingrédients Morceau de porc tranché Tranche de morceau battu des deux côtés Snitel assaisonné Composants préparés pour le processus de friture Snitel donné par la farine, l'œuf, la farine, l'œuf et la chapelure Escargots frits dans l'huile Le snitel vient du porc