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Recette Crevettes à l'ail

Recette Crevettes à l'ail

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Les crevettes sont draguées dans de la farine assaisonnée, poêlées et grillées avec une sauce à l'ail et au vin blanc. Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

291 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 60g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 675 g de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 échalote hachée
  • 30 g de persil frais haché finement
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de cognac

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Bien mélanger. Tremper les crevettes dans le mélange de farine.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu vif. Mélanger les crevettes souvent pour éviter qu'elles ne brûlent. Transférer les crevettes avec une écumoire dans un plat de service, en laissant l'huile dans la poêle.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'ail, l'échalote, le persil et l'origan à feu moyen pendant 3 minutes; en remuant constamment. Verser le mélange sur les crevettes. Remettre la casserole sur le feu. Préchauffer le gril à feu moyen.
  4. Versez le vin et le cognac dans la poêle et allumez avec une allumette ou un briquet. Lorsque les flammes s'éteignent, remuez pour détacher les morceaux dorés au fond de la poêle; verser sur les crevettes.
  5. Placer le plat de service de crevettes sous le gril préchauffé pendant environ 2 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(321)

Avis en anglais (255)

par szwytnas

C'était absolument les meilleurs langoustines aux crevettes de tous les temps! c'était simple, mais fantastique ! Si vous suivez la recette, c'est super. J'ai jeté du fromage feta sur les crevettes avant de les faire griller. Vous ne devriez pas évaluer la recette en fonction de votre expérience après avoir modifié la recette. C'est injuste pour ceux qui ne l'ont pas encore essayé de le considérer avec une mauvaise note basée sur votre recette au lieu de celle d'origine.-18 novembre 2005

par KRAMNODROG

Excellente recette de scampis. Mélangez le mélange brandy/vin avec des pâtes aux cheveux d'ange, du parmesan, des flocons de piment rouge et versez l'huile d'olive/les crevettes sur le dessus. C'est devenu super ! La clé avec les crevettes est de les papillonner complètement, de les sécher à l'aide d'une serviette en papier, de les fariner et de les réfrigérer avant de les faire sauter. Bonne chance et bon repas-23 sept. 2002

par MOLSON7

Ce n'était pas mal mais j'ai eu mieux. J'ai ajouté plus d'ail. Je pensais aussi qu'il fallait du citron et peut-être un peu de beurre. Je ne ferai plus.-16 mars 2002


Crevettes tachetées à l'ail, citron et herbes avec pâtes

Il s'agit d'un plat de pâtes simple et vif en semaine qui met en valeur les qualités complémentaires de nos crevettes spot & mdash sucrées et riches en umami. Pour leur donner la bonne scène sur laquelle briller, cette recette le garde léger et mélange de l'ail frais, du zeste et du jus de citron, des herbes finement hachées et une pincée de flocons de piment rouge. Vos pâtes longues & mdash linguine, fettuccine ou spaghetti & mdash préférés fonctionneront tous bien ici. Si vous avez des oignons différents, vous pouvez les remplacer par des échalotes. Vous pouvez également ajouter des pois mange-tout ou des asperges émincés à la fin du processus de cuisson et tous les ingrédients printaniers que vous avez sous la main feront l'affaire!

Ingrédients

1 livre de crevettes tachetées, décongelées

2 petites échalotes, pelées et hachées

4 gousses d'ail, pelées et tranchées

4 cuillères à soupe de beurre ramolli

Instructions

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter les pâtes cuites, en réservant 1 tasse du liquide de cuisson pour l'utiliser plus tard. Dans un petit bol, mélanger le persil haché, l'aneth et le zeste de citron, réserver.

2. Dans une grande casserole ou une cocotte à feu vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille.

3. Ajouter les crevettes tachetées et cuire sans bouger pendant 2 minutes. Déplacer les crevettes dans une assiette et réduire le feu à moyen-vif.

4. Ajouter le reste d'huile d'olive, les échalotes et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli, environ 2-3 minutes.

5. Ajouter les flocons de chili et le vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume et que l'alcool soit cuit, environ 3 minutes.

6. Remettez les crevettes tachetées dans la poêle avec le jus. Ajouter les pâtes cuites et environ ½ tasse du liquide de cuisson réservé. Mélanger les pâtes et les crevettes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées, en ajoutant plus de liquide de cuisson réservé si nécessaire.

7. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir concassé. Ajoutez plusieurs pressions de jus de citron zesté, ajoutez le beurre et mélangez pour enrober.

8. Répartir les pâtes et les crevettes dans les bols. Servir garni de la garniture citron-persil et de quartiers de citron supplémentaires à presser.

Notes utiles : Assurez-vous de réserver l'eau des pâtes. Vous voulez en remettre une louche dans la sauteuse, car cela va vous donner une belle onctuosité qui aide également à marier les saveurs.

Éplucher les crevettes tachetées à l'avance fonctionnera bien, mais nous vous recommandons de garder les carapaces car elles donneront beaucoup de saveur au plat. Pour les carapaces, vous devez saisir à une chaleur légèrement plus élevée que vous ne le feriez avec des crevettes décortiquées, afin que les carapaces se décomposent et deviennent délicieusement croustillantes.


La recette complète se trouve dans la fiche recette ci-dessous.

  1. Préparer et assaisonner : Si vos crevettes n'ont pas été déveinées, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pointus et faites une longue incision sur toute la longueur du dos, puis retirez la veine. Placer dans un grand bol puis ajouter l'huile, le poivre citronné, les épices cajun et le sel.
  2. Faire la sauce : Pour faire la sauce, faites fondre le beurre dans une grande casserole (la casserole doit être assez grande pour y jeter toutes les crevettes une fois cuites). Ajouter l'ail, le jus de citron et les épices. Cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis verser la crème. Porter à ébullition puis retirer du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous voulez que la sauce soit un peu trop citronnée et très bien assaisonnée. Une fois les crevettes ajoutées, la sauce s'adoucira beaucoup en saveur.
  3. Gril: Cuire les crevettes sur un gril très chaud. Retournez une fois que vous pouvez les voir devenir corail/orange. Ils cuisent très rapidement et ne devraient avoir besoin que de 5 à 6 minutes sur le gril au total. Ils sont cuits lorsque la chair est ferme et opaque.
  4. Mélanger et servir : Quand ils sont cuits, retirez-les du gril et placez-les dans la casserole avec la sauce. Une fois que toutes les crevettes sont dans la casserole, les mélanger pour les enrober de sauce. Servir avec des accompagnements de votre choix avec du citron supplémentaire pour presser.


Recette Pot de crevettes à l'ail, palourdes et chorizo

Un délicieux ragoût à l'espagnole qui est parfait si vous avez réussi à tomber sur un bon poissonnier lors de vos déplacements.

Si vous pouvez vous procurer des palourdes pour ce plat, vous pouvez simplement les remplacer par la même quantité de moules vivantes. Cela vaut la peine de rechercher des pommes de terre cireuses à chair jaune de très bonne qualité pour ce plat car elles ajoutent une saveur si délicieuse, et elles parviennent à conserver une belle texture ferme même après que le ragoût ait mijoté pendant longtemps.

Ingrédients

  • 200 g de chorizo, coupé en deux et en tranches épaisses
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, tranché épais
  • 1 poivron jaune, tranché épais
  • 700 g de pommes de terre à salade cireuses, pelées et coupées en deux si elles sont grosses
  • 150 ml de vin blanc
  • 200 g de tomates concassées
  • 250 ml de bouillon de poisson chaud
  • 8 grosses crevettes crues non décortiquées
  • 400 g de grosses crevettes crues décortiquées
  • 500 g de palourdes fraîches vivantes
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 tasse de quartiers de citron, pour servir
  • 7.1 oz de chorizo, coupé en deux et en tranches épaisses
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, tranché épais
  • 1 poivron jaune, tranché épais
  • 24,7 oz de pommes de terre à salade cireuse, pelées et coupées en deux si elles sont grosses
  • 5,3 fl oz de vin blanc
  • Boîte de 7,1 oz de tomates hachées
  • 8,8 fl oz de bouillon de poisson chaud
  • 8 grosses crevettes crues non décortiquées
  • 14,1 oz de grosses crevettes crues décortiquées
  • 17,6 oz de palourdes vivantes fraîches
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 tasse de quartiers de citron, pour servir
  • 7.1 oz de chorizo, coupé en deux et en tranches épaisses
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, tranché épais
  • 1 poivron jaune, tranché épais
  • 24,7 oz de pommes de terre à salade cireuse, pelées et coupées en deux si elles sont grosses
  • 0,6 tasse de vin blanc
  • Boîte de 7,1 oz de tomates hachées
  • 1,1 tasse de bouillon de poisson chaud
  • 8 grosses crevettes crues non décortiquées
  • 14,1 oz de grosses crevettes crues décortiquées
  • 17,6 oz de palourdes vivantes fraîches
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • 1 tasse de quartiers de citron, pour servir

Détails

  • Cuisine: Espagnol
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Chauffer une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le chorizo ​​et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et très gras. Retirer avec une écumoire et réserver.
  2. Ajouter l'oignon à l'huile de chorizo ​​et cuire 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire encore 2 minutes en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les poivrons et les pommes de terre. Bien mélanger puis ajouter le vin. Porter à ébullition et faire bouillir quelques minutes pour faire cuire l'alcool.
  3. Ajouter les tomates et le bouillon, couvrir et cuire pendant une heure en remuant de temps en temps. Ajouter les 8 crevettes non décortiquées dans la poêle. Au bout de 5 minutes, incorporer le chorizo, les crevettes décortiquées et les palourdes.
  4. Couvrir et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que les crevettes soient roses. Parsemez de persil et servez avec des quartiers de citron.

Recette prise de Le livre de recettes du week-end de Catherine Hill, publié par Michael Joseph

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De quoi as-tu besoin

J'avais l'habitude d'être un snob de crevettes fraîches parce que j'ai toujours trouvé que la texture et la saveur des crevettes congelées manquaient par rapport aux épluchures fraîches. Mais de nos jours, vous pouvez obtenir de très bonnes crevettes décortiquées surgelées et c'est ce que j'utilise au quotidien.

Crevettes contre crevettes

Même chose! Ce que les États-Unis et le Canada appellent “crevettes” s'appelle “crevettes” dans la plupart des autres pays. En tant qu'Australien, j'écris généralement mes recettes en tant que "crevettes" avant tout, mais la recette d'aujourd'hui est pour mes amis aux États-Unis, donc ce sont des CREVETTES jusqu'au bout !


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson antiadhésif
  • 1 tasse de chapelure sèche
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 1 ½ cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou plus au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser une cocotte en verre de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Mélanger la chapelure, le parmesan, le persil et la poudre d'ail dans un grand sac en plastique refermable. Sceller et secouer pour mélanger les ingrédients. Ajouter les crevettes et secouer pour enrober.

Déposer les crevettes à plat dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer du mélange de chapelure restant dans le sac. Arroser le dessus de beurre fondu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, 15 à 20 minutes. Passez au réglage de gril jusqu'à ce que la garniture soit brun clair, de 2 à 3 minutes.


Recette de crevettes au beurre d'ail et poivre

Il se passe quelques choses ici, mais le &lsquogarlic&rsquo, &lsquopepper&rsquo et &lsquobutter&rsquo dans le titre sont au cœur de celui-ci, prenant la tête des plats mémorables de crevettes et de crabe mangés à Mumbai. Utilisez les plus grosses crevettes royales que vous pouvez trouver &ndash décortiquées mais toujours crues. La section congélateur des supermarchés asiatiques est une bonne source. S'ils n'ont pas déjà été déveinés et notés, il y a un peu de travail pour les préparer mais ce n'est pas vraiment long et ça vaut vraiment le coup.

Ces crevettes sont excellentes en repas léger avec des galettes ou du riz (pour s'imprégner de la sauce au beurre). Mais sans doute mieux dans le cadre d'un festin aux côtés d'une collection d'autres plats

Il sert 2 comme repas léger, ou 4&ndash6 dans le cadre d'un festin.

Ingrédients

  • 200 g de grosses crevettes crues
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 25 g de beurre salé en cubes
  • 1,5 cuillère à soupe de grains de poivre entiers, broyés en grains grossiers
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 0,5 citron vert, coupé en 2 quartiers
  • 15 g de coriandre (coriandre), feuilles cueillies
  • 7,1 oz de grosses crevettes crues
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 0,9 oz de beurre salé en cubes
  • 1,5 cuillère à soupe de grains de poivre entiers, broyés en grains grossiers
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 0,5 citron vert, coupé en 2 quartiers
  • 0,5 oz de coriandre (coriandre), feuilles cueillies
  • 7,1 oz de grosses crevettes crues
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 0,9 oz de beurre salé en cubes
  • 1,5 cuillère à soupe de grains de poivre entiers, broyés en grains grossiers
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 0,5 citron vert, coupé en 2 quartiers
  • 0,5 oz de coriandre (coriandre), feuilles cueillies

Détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Crevettes
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Sert : 2

Pas à pas

  1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la courbe extérieure de chaque crevette, aux deux tiers du chemin, afin qu'il y ait plus de surface pour collecter les épices. S'il n'est pas déjà déveiné, utilisez la pointe du couteau pour retirer la ligne noire. Laissez les queues si elles sont toujours là.
  2. Mettez les crevettes préparées dans un bol, avec l'ail, le curcuma et une demi-cuillère à soupe d'huile. Bien mélanger, puis laisser au réfrigérateur pendant 15 minutes ou plus.
  3. Assurez-vous que le riz (ou le reste de votre festin) est prêt avant de commencer à faire frire les crevettes et cela ne prend que 2 à 3 minutes pour cuire.
  4. Mettez un wok sur feu le plus élevé possible. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante, puis les graines de moutarde et, lorsque 20 secondes plus tard, l'huile fume et que les graines de moutarde éclatent, versez les crevettes avec toute leur marinade à l'ail.
  5. Faire revenir 30 secondes sans remuer, puis ajouter le beurre, les grains de poivre concassés et les flocons de piment.
  6. Utilisez une spatule ou similaire pour pousser et mélanger les crevettes et les épices dans le beurre qui fond rapidement et cuire pendant à peine 90 secondes de plus, en transférant les crevettes et la sauce au beurre dans un plat de service dès qu'elles sont roses.
  7. Assurez-vous que tout le beurre et le poivre du wok sont grattés sur le dessus des crevettes, ajoutez un filet de citron vert de l'un des quartiers, en laissant le second comme garniture facultative, avec une généreuse part de coriandre.

Cette recette est tirée de CRAVE : Recettes classées par saveur, selon votre humeur et votre appétit par Ed Smith (Quadrille, £25). Photographie : Sam A Harris.

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Crevettes crémeuses à l'ail

Il y a quelques années, le jour de la fête des mères, j'avais envie de crevettes à l'ail vraiment crémeuses, alors mon mari et ma plus jeune fille m'ont gâté en en cuisinant pour le dîner.

C'était tellement délicieux, et j'ai littéralement dû rire aux éclats quand mon mari a trouvé une recette qui ne nécessitait qu'une grosse gousse d'ail, mais il voulait qu'elle soit pleine de saveur alors il a utilisé une ampoule entière ! J'ai dû attendre pour voir si c'était le bon choix et il ne s'est pas trompé, c'était parfait !

Une fois les crevettes décortiquées, ce plat se prépare si rapidement.

Noter: J'ai fait cette recette plusieurs fois depuis que mon mari et ma fille l'ont fait. C'est tellement bon et c'est l'un de mes dîners préférés avec du pain croustillant à part. Je n'ai pas la patience ni l'envie d'éplucher les crevettes, alors je les achète congelées (généralement quand je les vois en spécial). Les crevettes surgelées nécessiteront un peu plus de temps dans la poêle pour décongeler et cuire, et vous constaterez que la sauce ne sera pas aussi épaisse si vous utilisez des crevettes surgelées.


Gambas en croûte d'ail

Pour nous, les crevettes entières fraîches sont mieux mangées de deux manières (et totalement opposées !) : simplement blanchies pour que vous puissiez profiter de leur douceur naturelle, ou enivrées de saveur.

Tirée du chapitre Banquet de notre premier livre de cuisine, cette recette en est un exemple fantastique avec sa surcharge d'ail et ses coquilles carbonisées.

Vous pouvez également le faire avec des crevettes décortiquées, mais nous pensons que c'est plus un défi amusant de les décortiquer avec juste des baguettes et des dents. N'oubliez pas de sucer d'abord toute la croûte à l'ail !

400 g de gambas crues, têtes enlevées et déveinées
cc de sel
cc de farine de maïs
5 cuillères à soupe d'huile végétale
5 gousses d'ail, coupées en petits dés

400 g de gambas crues, têtes enlevées et déveinées
cc de sel
cc de fécule de maïs
5 cuillères à soupe d'huile végétale
5 gousses d'ail, coupées en petits dés

Pour nous, les crevettes entières fraîches sont mieux mangées de deux manières (et totalement opposées !) : simplement blanchies pour que vous puissiez profiter de leur douceur naturelle, ou enivrées de saveur.

Tirée du chapitre Banquet de notre premier livre de cuisine, cette recette en est un exemple fantastique avec sa surcharge d'ail et ses coquilles carbonisées.

Vous pouvez également le faire avec des crevettes décortiquées, mais nous pensons que c'est plus un défi amusant de les décortiquer avec juste des baguettes et des dents. N'oubliez pas de sucer d'abord toute la croûte à l'ail !

j'adore vos recettes, livre commandé.


Une combinaison classique de saveurs

Beurre, ail, persil et citron, ce sont toutes des saveurs qui se marient bien et se marient particulièrement bien avec les fruits de mer en tout genre. Vous pouvez remplacer les crevettes par des calamars ou vous pouvez même cuisiner du poisson, des crabes, des queues de homard de la même manière. La clé de la cuisson de la plupart des fruits de mer est de garder à l'esprit qu'ils cuisent extrêmement rapidement, vous voulez donc les avoir à feu vif pendant une courte durée. L'idée est d'obtenir un peu de couleur sur la chair mais en même temps de ne pas trop cuire les fruits de mer. Il deviendra caoutchouteux et dur si vous le faites trop cuire. Alors gardez cela à l'esprit également. De plus, une fois que vous avez retiré les fruits de mer, vous constaterez peut-être que les jus au repos sont plus que ce que vous désirez. fruits de mer reposés.