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Sauté de boeuf au sésame et au gingembre et aux asperges

Sauté de boeuf au sésame et au gingembre et aux asperges

Ingrédients

  • 1 livre de haut de surlonge maigre, tranché en fines lanières
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale, divisées
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame oriental
  • 1 livre d'asperges fines, parées, coupées en diagonale en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 petit bouquet d'oignons verts, coupés en diagonale en morceaux de 1 1/2 pouce
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)

Préparation de la recette

  • Mélanger le bœuf et la fécule de maïs dans un grand bol. À l'aide des mains, frottez pour bien enrober.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. En travaillant par lots, ajouter le bœuf en une seule couche et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que la viande commence à noircir sur le fond, environ 1 1/2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté brunisse, environ 1 minute. Transférer le bœuf dans une grande assiette.

  • Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, les oignons verts et le gingembre; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient teintés de brun et croquants-tendres, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce de poisson et le sucre; faire bouillir. Remettre le bœuf dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute. Transférer dans une assiette et servir.

  • Recherchez la sauce de poisson sur les marchés asiatiques et dans la section des aliments asiatiques de nombreux supermarchés.

Recette de Brooke Dojny, Melanie Barnard

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 386 Lipides (g) 27 Lipides saturés (g) 6 Cholestérol (mg) 46 glucides (g) 8 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 14,5 Protéines (g) 27 Sodium (mg) 492Section des revues

Steak & Recette de sauté d'asperges

Le sauté de steak et d'asperges est un dîner rapide et délicieux en semaine et un excellent moyen de prolonger un steak. Les champignons et les poivrons rouges sont des ajouts savoureux et une délicieuse sauce au sésame et au gingembre complète le tout.


Boeuf Sésame-Gingembre

Vous cherchez un plat sauté qui plaira à toute la famille ? Cherchez pas plus loin. Ce sauté regorge de saveurs et constitue un repas de semaine facile. Vous pouvez l'avoir tel quel, ou l'ajouter au riz ou au quinioa. Prendre plaisir!

Ingrédients

1 lb de bifteck de jupe, tranché finement en lanières de 1/4"

morceau de gingembre de 3 pouces, pelé et râpé

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Placer le bœuf dans un grand bol à mélanger et sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée et réserver.


Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, arroser 1 cuillère à café d'huile et cuire les haricots verts 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et couvrir avec un couvercle pour faire cuire à la vapeur, 1 minute de plus. Transférer les haricots verts dans une assiette et jeter tout excès d'eau.

Remettre la poêle à feu vif et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Lorsque l'huile est presque fumante, ajoutez le bœuf. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf soit presque cuit, de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen et ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre et le sucre en remuant rapidement pour enrober le bœuf. Ajouter les haricots verts, puis garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Sers immédiatement.


Comment faire ce sauté de bœuf :

Pour réaliser ce sauté, il suffit de :

  1. Préparez votre sauce pour sauté. Soit mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ou faites ce que je fais et secouez-secouez-secouez-les dans un pot Mason jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  2. Cuire le steak. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre. Ensuite, faites-le cuire dans l'huile à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. (Attention à ne pas trop le cuire !)
  3. Cuire les légumes. Faire revenir l'oignon seul un peu. Ajoutez ensuite le chou vert, l'ail et les carottes et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le chou atteigne le niveau de croustillant souhaité. (Je n'aime pas que le mien devienne trop mou et flétri dans un sauté.)
  4. Combinez le tout. Ajoutez le steak cuit et la sauce avec les légumes et mélangez pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
  5. Sers immédiatement. Sur du riz, des nouilles ou ce que vous préférez. Et saupoudré de toutes les garnitures qui sonnent bien !


  • 2 c. huile d'olive
  • 1 poivron rouge et/ou jaune, coupé en lanières de 1/4" de large, 2 tasses
  • 1/2 oignon rouge, coupé en quartiers de 3/4"
  • 1 ch. boule de neige
  • 1 ch. maïs bébé entier en conserve égoutté
  • 1 lb de bifteck de surlonge de bœuf désossé, coupé en lanières de 1/4 po de largeur
  • 1/4 c. sel
  • 1/8 c. poivre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/3 c. vinaigrette sésame gingembre
  • 1 ch. feuilles de coriandre fraîche
  • 2 c. graines de sésame grillées
  • 8 onces pâtes aux cheveux d'ange ou nouilles soba, cuites

Dans une poêle antiadhésive de 12 po, chauffer 1 c. à thé d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poivrons et les quartiers d'oignon. Cuire, en remuant de temps à autre, de 2 à 3 min. Ajouter les pois mange-tout et le maïs cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient juste tendres, environ 2 minutes de transfert dans l'assiette.

Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu vif. Ajouter le boeuf cuit, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 2 à 3 min. Ajouter l'ail cuire, en remuant souvent, 30 sec. Ajouter les légumes et la vinaigrette et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 30 secondes. Incorporer la coriandre et saupoudrer de graines de sésame. Servir avec des pâtes cuites.


Autres recettes que vous pourriez aimer

Pour obtenir des morceaux de bœuf tendres, lisses et soyeux de qualité restaurant, faites mariner les tranches de bœuf avec de la fécule de maïs. Ce processus scelle l'humidité dans le bœuf et le rend si tendre après sa cuisson.

L'huile de sésame est l'ingrédient secret de cette recette car elle confère au bœuf au sésame des saveurs super aromatiques et appétissantes et mdash de sésame grillé.


Sauté de boeuf au gingembre avec brocoli, asperges et haricots verts

Un sauté tout simplement délicieux est tellement nutritif avec un mélange de légumes biologiques colorés, associé à du bœuf patrimonial maigre et sain de votre ferme CMO locale ou de votre magasin d'aliments naturels ! Un repas simple à préparer qui est économique, sain, totalement délicieux et complètement nutritif avec tout le spectre des protéines, glucides, vitamines et minéraux ! Que demander de plus dans un repas ! Le bœuf maigre du patrimoine nourri à l'herbe est juste plein de CLA, la graisse saine qui vous permet de rester en forme et qui est également anti-cancérigène ! Si le bœuf n'est pas votre choix, remplacez par tous les moyens les protéines par du poulet, du porc ou du tofu !! Je sers ce plat avec un riz au jasmin ou à sushi ou des nouilles soba et une salade de concombre aux algues ! Si bon!

2 lb de filet mignon, tranché très finement contre le grain
3-4 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail

2 cuillères à soupe de son de riz ou d'huile de pépins de raisin
1 tasse de fleurons de brocoli
2 bottes d'asperges, tranchées en diagonale
2 tasses de haricots verts, parés
1/4 tasse de gingembre frais tranché
1 tasse de mini carottes
1 poivron rouge, tranché
1/2 pinte de tomates raisins

Boeuf mariné dans la sauce aux haricots noirs
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif
Ajouter le bœuf avec la marinade à la poêle et faire sauter
Ajouter ensuite le gingembre, faire sauter
Ajouter ensuite le reste des légumes, faire sauter
Servir avec du riz au jasmin ou à sushi ou des nouilles soba

Délicieuse avec un vin Riesling et une salade de concombre aux algues, la recette est la suivante :

Salade d'algues wakame et concombre

Les algues sont probablement le légume le plus nutritif de la planète, regorgeant de minéraux bénéfiques pour la santé ! Facile à utiliser dans de nombreux plats pour une touche salée d'umami, mais dans cette salade, l'algue Wakame est la vedette associée à du concombre croustillant et baignée de la saveur de noisette du grillé. huile de sésame! C'est délicieux! Essayez un vin Riesling.

1/4 tasse d'algues Wakame, rafraîchies dans l'eau
1 concombre sans pépins, tranché
1 cuillère à soupe de mélange d'épices au sésame et au gingembre, Victoria’s Gourmet ou similaire
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Pincée de flocons de piment d'Alep

Égoutter les algues et dans un bol de service mélanger tous les ingrédients, c'est tout !


Faux chinois : sauté de bœuf et d'asperges

De tous mes plaisirs coupables (et Dieu sait que j'en ai beaucoup), les plats à emporter chinois doivent être l'un de mes plus coupables, dans toute sa gloire grasse, salée, frite, au soja et au MSG.

Je ne saurais vous dire exactement quand a commencé cette histoire d'amour.

J'ai grandi dans une famille où la livraison était essentiellement synonyme de pizza. Nous avons mangé beaucoup de nourriture chinoise, mais il s'agissait plutôt d'un repas chic au Lychee Gardens, disparu depuis longtemps, ou d'un service de dim sum et de charrette le dimanche matin à Pink Pearl.

Et pourtant, quelque part sur le chemin de l'âge adulte, j'ai troqué les cartons plats d'extra-fromage-double-olives-et-bacon contre des coquilles en polystyrène remplies à ras bord de nouilles poêlées potelées mouchetées de morceaux de porc barbecue et de légumes râpés .

Ne vous méprenez pas, la pizza est toujours mon plat préféré de tous les temps, mais je ne pourrais même pas vous dire la dernière fois que j'en ai commandé une. D'un autre côté, je suis essentiellement sur une base de prénom avec mon joint chinois local à emporter.

Maintenant que je suis dans le train de l'alimentation saine, j'ai dû réduire la fréquence à laquelle je mange au restaurant.

Et malheureusement, toutes les choses qui rendent mon chinois à emporter bien-aimé si délicieux sont aussi les choses qui le rendent mauvais pour moi. Alors pour l'instant, adieu les boulettes de poulet aigre-douce, les nems, les nouilles frites croustillantes et le poulet Général Tao que j'aime tant.

J'admets pleinement que je cède parfois à la tentation, mais c'est réservé aux pires jours. Le reste du temps, je préfère de loin faire quelque chose à la maison en utilisant des techniques plus légères et plus saines.

Ma dernière tentative pour combler le vide de la taille d'un contenant à emporter dans mon cœur ? Ce sauté de bœuf et d'asperges frais et savoureux.

Cela commence par des lanières de bœuf maigre, qui sont rapidement marinées avec un mélange de sauce soja, de gingembre, d'huile de chili et de fécule de maïs. Ensuite, ils sont jetés dans un wok chaud avec des morceaux d'asperges fraîches et de poivron rouge et une généreuse dose de sauce aux haricots noirs en bouteille.

Ce plat a tout ce que j'aime dans mes plats chinois à emporter - des couleurs vives, des saveurs sans vergogne et cet incroyable équilibre entre sucré, salé et épicé dans chaque bouchée. C'est littéralement la chose la plus éloignée des aliments diététiques dont vous pourriez penser.

Et ai-je mentionné que c'est en fait fait dans presque le même temps qu'il faudrait pour que le joint à emporter local soit livré ?

Bien sûr, passer une commande est toujours plus facile, mais cette version est presque entièrement sans culpabilité. De plus, vous n'avez pas non plus à donner de pourboire au livreur !


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